languages

Ela Kamola

W ostatnich latach na polskim rynku można zaobserwować ogromny wzrost podaży produktów nazywanych sokami. Prawie każdy polski konsument włączył na stałe do swojego jadłospisu soki, wierząc, że w ten sposób wzbogaca swą dietę o produkt, który wpłynie korzystnie na jego zdrowie. Czy jednak jest to prawdą? Czy można pić soki w dowolnych ilościach nie zważając na konsekwencje, w postaci nadprogramowych kilogramów? Pomimo tego, że soki są zdrowsze niż gazowane napoje orzeźwiające to jednak zwiększają ilość kalorii w diecie, nie powodując jednocześnie sytości jak to ma miejsce po zjedzeniu owoców czy warzyw.

Polskie normy przedmiotowe, soki i napoje owocowe produkowane w Polsce dzielą na: soki owocowe (bez cytrusowych), nektary, napoje owocowe, soki z owoców cytrusowych, napoje i soki owocowo-warzywne oraz soki i napoje owocowe pozostałe. Zgodnie z normą do soków można dodawać substancje słodzące oraz kwas cytrynowy dla poprawienia smaku, jednak nigdy nie można stosować obu tych dodatków jednocześnie. Dodatek cukru jest uzasadniony w przypadku soków z bardzo kwaśnych owoców np. czarne porzeczki czy cytryny, natomiast w pozostałych sokach są raczej zbędne. Dlaczego więc producenci często dodają cukier? Prawdopodobnie dlatego, że soki przez nich produkowane są nadmiernie rozcieńczone wodą, przez co tracą pożądany smak, wtedy dodatek cukru lub innych substancji słodzących jest konieczny. Soki są wskazane w codziennej diecie, szczególnie latem, kiedy zapotrzebowanie na płyny wzrasta, jednak nie nadają się do gaszenia pragnienia, ponieważ zawierają sporo kalorii w postaci cukrów prostych, w szczególności te słodzone. Należy zwracać uwagę na etykiety soków i dokładnie je czytać, często bowiem na półkach sklepowych wraz z sokami sąsiadują napoje owocowe do złudzenia przypominające swym wyglądem stuprocentowy sok owocowy. Wybierając sok należy zwracać uwagę na informacje podane przez producenta, przede wszystkim czy dany produkt to rzeczywiście sok. Najlepiej byłoby pić tylko świeżo wyciśnięte z owoców soki, a jeśli to niemożliwe wybierać te, które w swoim składzie zawierają tylko zagęszczony sok i wodę, bez dodatku cukru, aromatów i barwników. Najlepiej wybierać te soki, które nie zawierają cukru, aromatów i barwników, nie mówiąc już o konserwantach.

Kaloryczność soków waha się w granicach 40 do 50 kcal na 100 ml co w efekcie daje, po wypiciu szklanki soku ok. 100- 150 kcal. Jeśli sok nie jest sztucznie dosładzany i węglowodany pochodzą tylko i wyłącznie z owoców użytych w produkcji soku to można sobie pozwolić na jedną czy dwie szklanki soku w ciągu dnia. We wszystkim należy zachować zdrowy rozsądek i umiar, a do gaszenia pragnienia używać wody.

Soki owocowe nie mogą zastąpić świeżych owoców, tak jak soki warzywne - świeżych warzyw. Świeże owoce mają zdecydowanie wyższą wartość odżywczą niż soki, które pozbawione są częściowo błonnika pokarmowego, ważnego składnika w diecie człowieka. Ponadto soki poddane pasteryzacji mają zazwyczaj długi termin przydatności do spożycia, a wiadomo, że z czasem ilość zawartych w nich witamin istotnie się zmniejsza. Zatem warto się zastanowić nad zmianą nawyków i część soków zastąpić świeżymi owocami i warzywami oraz wodą, która jest najbezpieczniejsza jako napój gaszący pragnienie, a przy tym bezkaloryczny.

warto zajrzeć:

lista artykułów

góra strony